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Spiedini di carne alla siciliana ricetta


Spiedini di carne alla siciliana:

Ingredienti:
  • 1 chilo di fettine di manzo ben spianate (dimensioni 3 x 6 cm. circa)
  • Due grosse cipolle
  • Foglie di alloro
  • Per il ripieno
  • Mezza cipolla grattugiata
  • 300 grammi di pangrattato
  • 300 grammi di caciocavallo semistagionato o pecorino grattugiato (o parmigiano)
  • 50 grammi di passoline
  • 50 grammi di pinoli
  • Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento
Fare appassire in una padella con poco olio, la cipolla finemente tritata e amalgamarla,

Ricetta per tortino ai porri

Ingredienti per 4:
  • 1 kg di porri
  • 250 gr di panna
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • formaggio Montasio stagionato
  • 4 uova
  • sale
Preparazione:

Mettete il vino in due litri d'acqua e portate ad ebollizione. ...

Pesce al vino bianco ricetta

Ingredienti (4 persone)

  • 8 filetti di sogliola
  • 8 scalogni
  • 16 champignons
  • Prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 250 ml di brodo di pesce
  • 250 ml di veloutè di pesce

Preparazione:
Imburrate una pirofila abbastanza grande da contenere il..

Ricetta per pollo ai funghi

Ingredienti (4 persone):

  • 350 grammi di funghi 
  • 350 grammi di petti di pollo 
  • 200 grammi di scarola 
  • 1 bicchierino di vino bianco 
  • 1 cipolla piccola
  • prezzemolo 
  • farina q.b.
  • olio extra vergine d'oliva 
  • q.b. di sale 
  • pepe

Preparazione:

Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata molto finemente...

Petto di pollo con crema alle melanzane


Petto di pollo con crema di melanzane:

*Dosi per 1 persona:

  • 200 gr (1 grossa) melanzana
  • qualche foglia di prezzemolo
  • 20 gr (1 manciata) di capperi
  • 1 cucchiaino d'olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • 100 gr di petto di pollo
  • sedano
Preparazione:

Lavare una melanzana e metterla intera nel forno a 180° per circa 1 ora...

Sushi





Come preparare il riso per il sushi


Per 5-6 persone 
  • 500 gr di riso per sushi
Lavate il riso in acqua fredda,continuando a cambiare l’acqua finché quest’ultima non risulti chiara.
Lasciatelo a bagno per 15 minuti,dopodiché scolatelo con cura e lasciatelo riposare per altri 10 minuti...

Vitello all'aceto balsamico

Vitello all'aceto balsamico

*Dosi per 1 persona:

  • 200 gr pomodori ramati
  • 5 gr di olio d'oliva
  • 100 gr di vitello
  • 1 pizzico di pepe
  • 20 gr di aceto balsamico
  • qualche fogliolina di menta
  • 1 spicchio d'aglio
Preparazione:

Lavare e tagliare a cubetti molto piccoli i pomodori,far riscaldare un cucchiaino d'olio con uno spicchio d'aglio e poi eliminatelo dopo qualche minuto.
Cuocervi il vitello per una decina di minuti.
Aggiungervi i dadini di pomodoro e un pizzico di pepe e cuocere ancora per 5 minuti.Unire,infine,l'aceto balsamico e alcune foglioline di menta fresca,far insaporire qualche minuto e servire.

Tortino di patate con cuore di mozzarella e prosciutto



Tortino di patate con cuore di mozzarella e prosciutto

Ingredienti:
  • patate
  • uovo
  • formaggio                                            
  • sale
  • mozzarella
  • prosciutto
  • burro 
  • pangrattato

Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata,appena saranno cotte..mettetele da parte e far raffreddare..

Cupoline di spinaci e lattuga

Cupoline di spinaci e lattuga:

*Dosi per 2 persone:


  • 300 gr di spinaci freschi
  • 50 gr di lattuga a foglie intere
  • 30 gr (3 cucchiai) di panna
  • 10 gr (1 cucchiaio) di succo di limone
  • 20 gr (2 cucchiai) olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione:

Togliete le radici e le parti rovinate degli spinaci,sciacquateli molto bene,controllando di eliminare tutta la terra. Lavate bene le foglie di lattuga e spezzarle.Cuocete gli spinaci a vapore per una ventina di minuti e la lattuga,sempre a vapore,per una decina di minuti.
Lasciateli intiepidire.Mettete nel bicchiere del frullatore gli spinaci e la lattuga con la panna,il succo di limone,1 cucchiaio d'olio,il sale e un pizzico di pepe.
Frullate il tutto per 1/2 minuti,finché si formerà un composto omogeneo.
Ricoprite 2 stampini da soufflé con della pellicola.Quindi,versatevi sopra il composto,schiacciandolo bene con un cucchiaio,e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Capovolgete nei piatti gli stampini,aiutandovi con le pellicole per staccare il composto intero e irrorare le cupoline con l'olio rimanente. Buon appetito!!

Gratin di patate e carote

Gratin di patate e carote:

*Dosi per 4 persone:

  • 400 gr di patate
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di formaggio asiago
  • 70 gr di noci sgusciate
  • 30 gr di burro
  • 1 porro
  • sale
Preparazione:

Eliminate la parte verde del porro e le radici,tagliate la parte bianca in strisce sottili.
Pelate e lavate sia le patate che le carote e riducetele a filetti spessi,utilizzando la grattugia a fori grossi.
Riducete a listelle anche il formaggio e tritate grossolanamente le noci.Imburrate 4 pirofile da porzione adatte per la cottura al microonde...

Polpette vegetariane

Polpette vegetariane:

*Dosi per 4 persone:

  • 250 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di emmenthal grattugiato
  • 4 zucchine
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
Preparazione:

Mondare le zucchine e fatele lessare per 15 minuti circa in abbondante acqua bollente,poi scolatele e schiacciatele...

Polpette allo spiedo


Polpette allo spiedo:

*Dosi per 4 persone:
  • 5oo gr di macinato di manzo
  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperone giallo
  • 2 cipolle non troppo grandi
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 uovo
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione:

Tagliate a rondelle una cipolla e riducete a pezzi regolari il peperone giallo.Pelate a crudo i peperoni rossi con il pelapatate,togliete i semi e i filamenti e tagliateli a pezzetti...

Triglie in tegame



Triglie in tegame:

*Dosi per 4 persone:

  • 1,2 kg di triglie medie
  • Capperi dissalati
  • Vino bianco secco
  • 1 limone
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe bianco
Preparazione:


Pulite le triglie,ma non evisceratele.Adagiatele in un tegame oliato e irroratele con un' emulsione di olio,succo di limone,vino,sale e pepe...