Triglie in tegame

Triglie in tegame:

*Dosi per 4 persone:

• 1,2 kg di triglie medie
• Capperi dissalati
• Vino bianco secco
• 1 limone
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe bianco

Preparazione:

Pulite le triglie,ma non evisceratele.Adagiatele in un tegame oliato e irroratele con un' emulsione di olio,succo di limone,vino,sale e pepe...

Cospargetevi i capperi e cuocete le triglie qualche minuto.
Rigirarle,bagnando con un'altra emulsione.Terminata la cottura,ricavate da ognuna le interiora stemperandole con il fondo di cottura,quindi cospargetela sopra i pesci.
Servite e buon appetito!!