Ricetta per danubio campano

Questa è una ricetta tipica della campania,anche se sono sicula,ho voluto provare a riprodurla

e devo dire che l'esperimento è riuscito!!

Questa ricetta è semplice da fare e può lasciare libero sfogo alla vostra fantasia 

e ai vostri gusti.

Ingredienti per l'impasto:

• 750 gr di farina 00
• 3 uova
• 2 patate (bollite)
• 2 bustine di lievito in polvere (o 50 gr in panetto)
• 1 bicchiere di latte
• 100 gr di burro
• 100 gr di parmigiano o grana grattugiato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiaini di sale

Ingredienti per il ripieno:

• Prosciutto cotto
• Prosciutto crudo
• Galbanino o mozzarella
• Pomodorini
• 1 uovo per spennellare 
• 1 vanillina
• Sesamo
• Tanta fantasia

Preparazione:

Mettere a bollire le due patate,appena saranno pronte ridurle in purea.

Ricetta per torta bicolore

Questa torta è davvero morbidissima e buonissima.

La sua particolarità sta nel fatto che può diventare o una torta zebrata o una torta bicolore,come nel mio caso,basta solo cambiare le dosi del cacao,più cacao torta bicolore,mano cacao

torta zebrata,sta a voi decidere cosa vogliate preparare,per stupire coloro che avranno il piacere di mangiarne almeno una fetta.

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 250 ml di latte
• 250 ml di olio di semi
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Vanillina
• 6 cucchiai di cacao in polvere (se la volete zebrata,ne basteranno 2)

Preparazione:

Cominciamo nel montare le uova (intere),con lo zucchero,

Ricetta per risotto ai funghi

Questa è davvero una ricetta semplice e di facile esecuzione,la voglio condividere con voi anche per darvi un suggerimento su cosa preparare per i vostri pranzi.

Come dicevo all'inizio,essendo facile, è alla portata di chiunque la voglia realizzare.

Ingredienti:

• 350/400 funghi champignon
• Riso
• 1 cipolla
• brodo vegetale
• 1 noce di burro
• prezzemolo
• pepe

Preparazione:

Cominciamo col pulire i nostri funghi (personalmente dopo aver tolto la "pellicina",

Ricetta per cake pops

Cake pops

Ingredienti:

• 400 gr di pan di spagna
• 4 cucchiai di confettura (pesche,fragole,etc come preferite)

Ingredienti per ricoprire e decorare:                                      

• 200 gr di cioccolato bianco
• 200 gr di cioccolato fondente
• cocco grattugiato q.b.
• codette e perline di zucchero colorato q.b.
• granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Sbriciolare il pan di spagna in una ciotola,ma si può usare anche una ciambella...

Ricetta per tiramisù all'ananas

Tiramisù all'ananas

Ingredienti:

• 30 savoiardi                                       
• 250 gr di mascarpone
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 scatola di ananas sciroppata

Preparazione:
Aprire la scatola di ananas, togliere le fette e le farle sgocciolare su un piatto,

Ricetta per crostata alla marmellata

Pasta frolla

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00 + 1 cucchiaio
• 100 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro + 1 cucchiaio                                                   
• 3 tuorli d'uovo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere la farina a fontana sul tavolo,unire il burro ammorbidito a pezzi....

Ricetta per i panini al latte

PANINI AL LATTE:

Ingredienti:

• 500gr di farina 00
• 70gr di olio d'oliva
• 1 uovo
• 1 cubetto di lievito di birra
• 250gr di latte
• 10gr di sale
• 30gr di zucchero

Preparazione:
Innanzitutto far sciogliere il lievito nel latte tiepido,successivamente unire al liquido tutti gli altri ..

Ricetta per tagliatelle ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

• gr. 320 di pappardelle
• gr. 300 di funghi porcini 
• o in alternativa gr. 60 di funghi secchi ammollati in acqua tiepida
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• sale e pepe

                                                                                                 
*Per la besciamella

• ml. 250 di latte
• gr. 50 di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione:
In una padella fate imbiondire la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati con qualche cucchiaio di olio..

Ricetta per biscotti al cioccolato

Biscotti al cioccolato

INGREDIENTI PER 6 PERSONE          

• 250 g di farina
• 40 g di cacao
• 150 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo
• 1 uovo
• 20 gocce di cioccolato o piccoli quadratini di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina
• qualche goccia d'essenza all'arancia

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 150°C ed imburrate due teglie...

Spiedini di carne alla siciliana ricetta

Spiedini di carne alla siciliana:

Ingredienti:

• 1 chilo di fettine di manzo ben spianate (dimensioni 3 x 6 cm. circa)
• Due grosse cipolle
• Foglie di alloro
• Per il ripieno
• Mezza cipolla grattugiata
• 300 grammi di pangrattato
• 300 grammi di caciocavallo semistagionato o pecorino grattugiato (o parmigiano)
• 50 grammi di passoline
• 50 grammi di pinoli
• Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento
Fare appassire in una padella con poco olio, la cipolla finemente tritata e amalgamarla,

Salsa verde ricetta

Dosi per 4 persone:

• Fagiolina
• Basilico
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pinoli
• sale (qb)
• olio d'oliva
• Menta

Preparazione:

Lessare una manciata di fagiolini verdi e frullarli con alcune foglie..

Ricetta per tortino ai porri

Ingredienti per 4:

• 1 kg di porri
• 250 gr di panna
• 1 bicchiere di vino bianco
• formaggio Montasio stagionato
• 4 uova
• sale

Preparazione:

Mettete il vino in due litri d'acqua e portate ad ebollizione. ...

Pesce al vino bianco ricetta

Ingredienti (4 persone)

• 8 filetti di sogliola
• 8 scalogni
• 16 champignons
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 250 ml di brodo di pesce
• 250 ml di veloutè di pesce

Preparazione:
Imburrate una pirofila abbastanza grande da contenere il..

Ricetta pennette al salmone e crema di zucchine

Ingredienti:

• 400 g farfalle
• 4 zucchine
• 1 hg di salmone affumicato
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di latte circa
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio e.v.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle.Tritare lo scalogno e farlo rosolare nell'olio...

Ricetta per pollo ai funghi

Ingredienti (4 persone):

• 350 grammi di funghi 
• 350 grammi di petti di pollo 
• 200 grammi di scarola 
• 1 bicchierino di vino bianco 
• 1 cipolla piccola
• prezzemolo 
• farina q.b.
• olio extra vergine d'oliva 
• q.b. di sale 
• pepe

Preparazione:

Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata molto finemente...

Ricetta pizzette di zucchine

Semplicissime da realizzare,hanno un sapore decisamente particolare e delizioso.

Sono perfette come antipasto.

Dovrete provarle assolutamente e poi...ditemi!!

Ingredienti per 12 pizzette:                                              

                                                                                                                     

• Mozzarella 100 gr
• Olio di oliva q.b.
• Origano q.b.
• Pepe q.b.
• Pomodori passata 120 gr
• Sale q.b.
• Zucchine piccole e tonde 3 (da circa 200 gr)

Preparazione:

Per preparare le pizzette di zucchine iniziate lavando le zucchine, eliminate le estremità ......

Ricetta pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all'uovo:

Ingredienti:

• Farina di grano tenero 400 gr                         
• Sale 1/2 cucchiaino (facoltativo)
• Uova 4 (da almeno 70 gr l'una)

Preparazione:

Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente; aggiungete il sale,Cominciando dal interno....

Chips dorate

Chips dorate:

*Dosi per 3 persone:

• 200 gr di patate
• olio d'oliva
• latte
• sale

Preparazione:

Pelate le patate,lavatele,asciugatele e allineatele in un solo strato in una pirofila.Aggiungete un bicchiere circa di latte e poco sale e cuocetele per 15 minuti circa...

Petto di pollo con crema alle melanzane

Petto di pollo con crema di melanzane:

*Dosi per 1 persona:

• 200 gr (1 grossa) melanzana
• qualche foglia di prezzemolo
• 20 gr (1 manciata) di capperi
• 1 cucchiaino d'olio d'oliva
• sale
• pepe
• 100 gr di petto di pollo
• sedano

Preparazione:

Lavare una melanzana e metterla intera nel forno a 180° per circa 1 ora...

Penne ai peperoni

Penne ai peperoni:

*Dosi per 4 persone:

• 1 peperone rosso
• 1 cucchiaino d'olio d'oliva
• 60 gr penne rigate
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavare il peperone,eliminare le parti interne bianche e tagliarlo a pezzetti...

Sushi

Come preparare il riso per il sushi

Per 5-6 persone 

• 500 gr di riso per sushi

Lavate il riso in acqua fredda,continuando a cambiare l’acqua finché quest’ultima non risulti chiara.
Lasciatelo a bagno per 15 minuti,dopodiché scolatelo con cura e lasciatelo riposare per altri 10 minuti...

Tasca farcita

Tasca farcita:

ingredienti:

• 450 gr farina bianca
• 1 bustina di lievito di birra (io ho usato pane angeli)
• 10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 275-300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino colmo di sale

Per farcire:

• 2 cucchiai di olio
• 200 gr polpa di pomodoro
• 200 gr provola affumicata
• 200 gr prosciutto cotto
• 1 uovo (per spennellare)

Preparazione:

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito.al centro del mucchio praticate una buca e versarvi lo zucchero e due cucchiai d'olio.amalgamare il tutto con una forchetta,aggiungendo un pò per volta l'acqua tiepida e il sale.
lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato,per almeno 10 minuti,allargandolo con i pugni chiusi,riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo,fino al completo assorbimento del liquido...

Rotolo alla panna e nutella

INGREDIENTI PER IL ROTOLO :

• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 120 gr di zucchero a velo
• 1 limone grattuggiato
• 75 gr di farina 00
• 50 gr di maizena (o amido di mais)
• 1/2 busta di lievito per dolci 
• 1 vanillina

PROCEDIMENTO

Sbattere a schiuma i tuorli delle uova con 3 cucchiai di acqua bollente...

Tortino al cioccolato

Tortino al cioccolato

Ingredienti  :                                                                       

• 150 gr di cioccolato fondente                               
• 150 gr di burro                                                       
• 70 gr di zucchero a velo
• 40 gr di farina
• 3 uova
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Spezzate il cioccolato e scioglietelo con il burro e lo zucchero in una casseruola a fuoco basso...

Panelle e crocché

Queste delizie,fanno parte della cultura Sicula,sono perfette sia come antipasto sia come cena,in mezzo ad un buon paninone magari con l'aggiunta di qualche goccia di limone !!!!!!

Sono B U O N I S S I M E !!!!!!

Per la preparazione delle panelle:

• 500 gr. di farina di ceci, 
• 2 mazzetti di prezzemolo tritato, 
• 1 litro di olio di semi, 
• sale.

Versare un litro d’acqua circa in una pentola e scaldatela a fuoco lento. Versare la farina di ceci, salate e mescolate fino ad ottenere un impasto denso che si staccherà dalle pareti della pentola. Versare l’impasto su un piano di marmo umido, aggiungere un po’ di prezzemolo e allargatelo con una spatola bagnata,....

Vitello all'aceto balsamico

Vitello all'aceto balsamico

*Dosi per 1 persona:

• 200 gr pomodori ramati
• 5 gr di olio d'oliva
• 100 gr di vitello
• 1 pizzico di pepe
• 20 gr di aceto balsamico
• qualche fogliolina di menta
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione:

Lavare e tagliare a cubetti molto piccoli i pomodori,far riscaldare un cucchiaino d'olio con uno spicchio d'aglio e poi eliminatelo dopo qualche minuto.

Cuocervi il vitello per una decina di minuti.

Aggiungervi i dadini di pomodoro e un pizzico di pepe e cuocere ancora per 5 minuti.Unire,infine,l'aceto balsamico e alcune foglioline di menta fresca,far insaporire qualche minuto e servire.

Torta mimosa

Torta mimosa

Ingredienti per 2 Pan di Spagna del diametro di 22 cm l'uno

• Farina 200 g
• Fecola di patate 40 g
• Uova 4 intere
• Uova 8 tuorli
• Zucchero 220 g

Per la crema pasticcera                                                           

• Farina 55 g
• Latte fresco intero 300 ml
• Panna fresca liquida 300 ml
• Uova 8 tuorli
• Vaniglia mezza bacca
• Zucchero 200 g

Per la bagna al liquore

• Acqua 100 ml
• Cointreau 50 ml (ma anche Aurum, Alchermes ecc.)
• Zucchero 50 g

Per la panna montata zuccherata

• Panna liquida fresca 200 ml
• Zucchero a velo 20 g

PREPARAZIONE:
Mettete le uova intere e lo zucchero in una planetaria e montate gli ingredienti per almeno 10 -15 minuti a,,

Maxi fetta al latte "casalinga"

Maxi Fetta al latte 
Per il biscotto:

• 120 g di zucchero
• 120 g di burro morbido
• 120 g di farina
• 4 cucchiai colmi di cacao amaro
• 4 albumi
• q.b. vaniglia

Per la farcia:

• 400 g di panna
• 4 cucchiai di miele
• q.b. vaniglia

Preparazione:

Montare burro e zucchero. Aggiungere il cacao setacciato, gli albumi montati a neve e le polveri setacciate.

Cestini di cioccolato

Cestini di cioccolato:

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.

Tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole:

• 400 gr di fragole lavate sotto acqua fredda e fatte asciugare
• 1 confezione di savoiardi o pavesini
• 250 gr di mascarpone
• 3 uova fresche grandi                                                                      
• 5 cucchiai di zucchero
• liquore a piacere ( meglio rum)

Preparazione:

Per condire le fragole 1 tazzina di acqua con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e aggiungere il succo di 1 limone ( frullate le fragole e aggiungete nel composto questi ingredienti, mettete in frigo )

PER LA CREMA AL MASCARPONE: 

Dividere gli albumi dai tuorli dell'uovo, 
Lavorate i tuorli con lo zucchero poi unite il mascarpone.
Montate gli albumi a neve per almeno 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale
Miscelare i due composti molto delicatamente....

Pancake

Pancake:

Ingredienti 

• Burro 25 gr
• Farina 125 gr
• Latte 200 ml
• Lievito chimico in polvere 6 gr
• Sale la punta di un cucchiaino
• Uova 2
• Zucchero 15 gr

Preparazione:
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente...

Biscotti di pasta frolla con cuore alla marmellata

Biscotti di pasta frolla e cuore di marmellata:

Pasta frolla

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00 + 1 cucchiaio
• 100 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro + 1 cucchiaio
• 3 tuorli d'uovo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere la farina a fontana sul tavolo,unire il burro ammorbidito a pezzi,lo zucchero,

Tortino di patate con cuore di mozzarella e prosciutto

Tortino di patate con cuore di mozzarella e prosciutto

Ingredienti:

• patate
• uovo
• formaggio                                            
• sale
• mozzarella
• prosciutto
• burro 
• pangrattato

Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata,appena saranno cotte..mettetele da parte e far raffreddare..

Ricetta "Timballino di pasta e melanzane"

Timballino di pasta alle melanzane

Ingredienti:

• 2 melanzane 
• 150 gr di pasta corta (io ho usato anellini)
• mozzarella 
• 50 gr di prosciutto cotto 
• 1 uovo 
• parmigiano 
• sale 
• pepe 
• olio 
• pangrattato 
• burro
• salsa di pomodoro

Preparazione:

Tagliare le melanzane in lungo in fette sottili. Passate le melanzane in padella con olio per 5 minuti circa.
Sollevate le melanzane delicatamente e mettetele da parte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente ..

Plumcake allo yogurt

Plumcake allo yogurt

*Dosi per 8 persone:

• 300 gr di yogurt bianco magro
• 300 gr di ricotta di mucca
• 200 gr di zucchero
• 300 gr farina 00
• 2 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito paneangeli
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt,fino a formare una crema liscia e omogenea.

Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare a lungo i rossi con lo zucchero e aggiungere a cucchiaiate il composto di yogurt.Unire poi la scorza grattugiata del limone e il succo di 1 limone...

Besciamella

Besciamella:

Ingredienti:

• 25 gr di burro
• 25 gr di farina
• 50 ml di latte
• sale
• pepe

Preparazione:

Fate fondere il burro a fuoco dolce,quindi unite la farina.

Cupoline di spinaci e lattuga

Cupoline di spinaci e lattuga:

*Dosi per 2 persone:

• 300 gr di spinaci freschi
• 50 gr di lattuga a foglie intere
• 30 gr (3 cucchiai) di panna
• 10 gr (1 cucchiaio) di succo di limone
• 20 gr (2 cucchiai) olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Togliete le radici e le parti rovinate degli spinaci,sciacquateli molto bene,controllando di eliminare tutta la terra. Lavate bene le foglie di lattuga e spezzarle.Cuocete gli spinaci a vapore per una ventina di minuti e la lattuga,sempre a vapore,per una decina di minuti.

Lasciateli intiepidire.Mettete nel bicchiere del frullatore gli spinaci e la lattuga con la panna,il succo di limone,1 cucchiaio d'olio,il sale e un pizzico di pepe.

Frullate il tutto per 1/2 minuti,finché si formerà un composto omogeneo.

Ricoprite 2 stampini da soufflé con della pellicola.Quindi,versatevi sopra il composto,schiacciandolo bene con un cucchiaio,e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Capovolgete nei piatti gli stampini,aiutandovi con le pellicole per staccare il composto intero e irrorare le cupoline con l'olio rimanente. Buon appetito!!

Ricetta per minestrone cremoso

Minestrone cremoso:

*Dosi per 1 persona:

• 250 gr di brodo vegetale
• 100 gr di pastina
• 50 gr di polpa di zucca
• 50 gr di sedano
• 50 gr di carote
• olio d'oliva
• sale
• parmigiano o grana grattugiato

Preparazione:

Tritate finemente tutte le verdure.Cuocetele per circa 40 minuti nel brodo vegetale,mescolando di tanto in tanto.Frullate il tutto,aggiungete la pastina,assaporate di sale e completate la cottura.Prima di servire,insaporire con un cucchiaio d'olio d'oliva e uno di parmigiano o grana.

Buon appetito.

Nota: naturalmente potrete variare le verdure o aggiungerne altre,a seconda dei gusti.