Ricetta "Timballino di pasta e melanzane"

Timballino di pasta alle melanzane

Ingredienti:

• 2 melanzane 
• 150 gr di pasta corta (io ho usato anellini)
• mozzarella 
• 50 gr di prosciutto cotto 
• 1 uovo 
• parmigiano 
• sale 
• pepe 
• olio 
• pangrattato 
• burro
• salsa di pomodoro

Preparazione:

Tagliare le melanzane in lungo in fette sottili. Passate le melanzane in padella con olio per 5 minuti circa.
Sollevate le melanzane delicatamente e mettetele da parte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente ..
..Versarsa la pasta in una ciotola e aggiungere qualche mestolo si salsa di pomodoro,mescolate la pasta quindi aggiungete l’uovo e il parmigiano e mescolate.Foderare con le melanzane 8 stampini monodose precedentemente imburrati e ricoperti di pangrattato (fatto ben aderire alle pareti).Riempite ogni stampino con il composto di pasta ed al centro di ognuno mettere un pezzetto di mozzarella e di prosciutto,ricoprire con la pasta fino a livello poi spolverizzare i timballini di pasta alle melanzane con il pangrattato. Infornare a 180° fino a che il pangrattato diventa dorato.Togliere dal forno, lasciarli intiepidire prima di capovolgerli e servire.