Plumcake allo yogurt

Plumcake allo yogurt

*Dosi per 8 persone:

• 300 gr di yogurt bianco magro
• 300 gr di ricotta di mucca
• 200 gr di zucchero
• 300 gr farina 00
• 2 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito paneangeli
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt,fino a formare una crema liscia e omogenea.

Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare a lungo i rossi con lo zucchero e aggiungere a cucchiaiate il composto di yogurt.Unire poi la scorza grattugiata del limone e il succo di 1 limone...

..Mescolare insieme la farina e il lievito e amalgamarli al composto poco alla volta,per evitare la formazione di grumi.Montare,con lo sbattitore elettrico,gli albumi e un pizzico di sale,fino al formarsi di una crema compatta.Aggiungerla a cucchiaiate all'impasto,mescolando delicatamente.Versate il tutto in una teglia da plumcake ricoperta con carta forno e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 1 ora.Far intiepidire prima di servire.