Involtini di carpaccio

Involtini di carpaccio:
Le varianti sono due..
La prima: mollica,olio,sale,pepe erba cipollina e formaggio grattugiato,
il tutto da mescolare bene e inserire al centro del carpaccio,chiudere il tutto (stile fazzoletto) e legare con un filo di erba cipollina.
La seconda: prosciutto cotto e leerdammer il fondente.. Procedere con la chiusura a fazzoletto e filo di erba cipollina..
Far sciogliere in padella dei ciuffetti di burro a fuoco basso,inserire l'erba cipollina tagliata a pezzetti e adagiare gli involtini.. Lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio qualche minuto (finchè non vedrete cambiare il colore della carne).. Servire caldi e.. Buon appetito!!