risotto al radicchio e pancetta affumicata

ingredienti per 3/4 persone:
2 bicchieri e mezzo di riso
mezzo radicchio
una noce di burro
uno scalogno
50gr pancetta affumicata
brodo vegetale
pepe
prezzemolo

preparazione:

lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle,nel frattempo prepariamo il brodo vegetale,in un'altra casseruola grattugiare lo scalogno e aggiungere il burro,far rosolare leggermente e aggiungere la pancetta.
non appena cambierà di colore aggiungere il radicchio insieme a mezzo mestolo di brodo,fare mantecare e appassire poi aggiungiamo il riso e mescoliamo di continuo,aggiungendo il brodo,continuare fino a cottura ultimata.
prima di terminare la cottura,spolverizziamo con del pepe e del prezzemolo.
se piace mantecare ancora con del burro o del parmigiano grattugiato.
buon appetito!!