natale 2013

Torta realizzata con pasta di zucchero e pandispagna

babà

 Prima volta che mi sono dilettata nella preparazione di questo dolce tipico della tradizione napoletana... Direi che mi ritengo soddisfatta (ma non al 100% per due motivi ho accorciato il braccino con la bagna,quindi vi consiglio oltre che ad inzupparli di spennellarli con ulteriore sciroppo e per la forma non proprio "azzeccata"... Mi sa che qui il braccino è andato un pó oltre)...

Comunque il sapore era davvero buono...

Seguite la ricetta e bagnateli un pó di più 

INGREDIENTI PER 10 BABA' MIGNON

Per la pasta:
-farina gr.240
-burro gr. 80
-zucchero gr. 40
-uova 4
-lievito di birra gr. 20 (o una bustina di lievito disidratato)
-sale fino gr. 4

per lo sciroppo al rhum
-acqua 300 ml
-zucchero gr. 160
-rhum 150 ml

per ungere:
-burro gr. 50
-farina q.b.

tempo di lievitazione 2 ore
tempo cottura 15 min a 180°

Con un terzo della farina fare un panetto:

Torta setteveli

Pasta di nocciole:
-210gr nocciole
-60gr zucchero di canna

Base croccante:
-200gr cioccolato al latte
-125gr pasta di nocciole
-wafer
-40gr Nocciole
-100gr (circa) corn flakes

Pandispagna al cacao
-6 uova
-120gr farina
-200gr zucchero semolato
-40gr cacao amaro
-100gr cioccolato fondente
-mezza bustina lievito per dolci

Bagna:
-200ml acqua
-100gr zucchero

Bavarese alla nocciola
-400ml panna da montare
-2 cucchiai pasta di nocciole
-5gr fogli di gelatina

Croccante cioccolato
-150/200gr cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato
-250ml panna
-50ml latte
-30gr zucchero
-200gr cioccolato fondente
-200gr crema pasticcera fredda
-10gr gelatina
-100ml panna (semi montata)

Glassa a specchio:
-170ml acqua
-150ml panna liquida
-150gr zucchero
-100gr cacao amaro
-3 fogli di colla di pesce

Procedimento:

Torta all'ananas

ingredienti:
-3 uova
-200 gr zucchero
-150 gr burro 
-200 gr farina
-1 bustina vanillina
-Mezzo limone spremuto + la buccia
-1/2 cucchiaino lievito per dolci
-Ananas

cornetti sfogliati

Ingredienti per 12 cornetti:
500 gr di farina 0
20 gr di lievito di birra
250 gr di latte
60 gr di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
2 uova
1 buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Per l'assemblaggio:
80 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaio di acqua
zucchero

Fagottini Sfiziosi

Per preparare questi semplici (ma gustosissimi) fagottini.. 
Occorrono:
-Pasta sfoglia (io ne ho usate 2)
-nutella
-biscotti pandistelle
-latte

Preparazione:
Srotoliamo la pasta sfoglia,in una metà adagiare

Muffin o torta 7 vasetti

ingredienti:
-1 vasetto di yogurt a piacere (da 125 ml) 
-2 vasetti di zucchero
-3 vasetti di farina
-mezzo vasetto di olio di semi
-3 uova
-1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Torta paradiso allo yogurt ai cereali

Ingredienti:
-250 g di farina
-70 g di fecola
-200 g di zucchero di canna
-3 uova
-125 g di yogurt ai cereali
-50 g di olio extravergine d’oliva – delicato-
-1 limone (la scorza grattugiata)
-1 bustina di lievito (16 g)
-1 pizzico di sale
-Per decorare
zucchero a velo

Procedimento

Torta allo yogurt e cocco

INGREDIENTI:
-3 UOVA
-200 GR DI ZUCCHERO
-180 GR DI FARINA ( ho sostituito 50 gr di farina con 50 di maizena)
-50 GR DI BURRO FUSO
-1 VASETTO DI YOGURT AL COCCO DA 150 GR ( io ho usato yogurt bianco made in home)
-100 GR DI FARINA DI COCCO
-1 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE

PREPARAZIONE:

Torta Peppa pig

Ecco la torta che ho preparato per la mia principessa!! 
Pandispagna e pasta di zucchero

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt con tre topp diversi tra loro..
Fragola,caramello o cioccolato.. A voi la scelta!!

per la base:
200 g biscotti secchi (digestive)
100 g burro

per la farcia:
375 g yogurt (bianco non zuccherato)
250 ml panna
4 cucchiai di zucchero a velo
vanillina
12 g colla di pesce

mixare finemente i biscotti
fondere il burro (io al microonde) e aggiungerlo nel mixer, ai biscotti, e azionare in modo che il burro venga assorbito omogeneamente dai biscotti

premere questo composto sul fondo di una teglia (foderata di carta forno)

mettere in frigo 30 minuti

preparare la farcia:

mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
nel frattempo mettere lo yogurt in una ciotola, zuccherarlo, prelevarne qualche cucchiaio e metterlo in un pentolino
montare la panna
strizzare la colla di pesce e metterla nel pentolino con lo yogurt, far andare a fuoco basso per qualche minuto, quel tanto che basta a far sciogliere la gelatina
spegnere il fuoco e amalgamare lo yogurt al resto, mescolando bene con una frusta
incorporare quindi la panna montata, senza smontarla
versare questo composto sul fondo di biscotti, livellare e mettere in frigo almeno 3 ore

si può decorare con frutta fresca e tortagel, come si fa per le crostate di frutta

Io ho usato dei topp già pronti..
Volendo potete usare anche uno yogurt diverso (tipo alla frutta,al caffè,etc)

Rotolo arcobaleno

Rotolo arcobaleno

Ingredienti:

4 tuorli, 4 albumi, 100 g.zucchero, 100 g.farina, coloranti alimentari a piacere

Preparazione:
- Montate con il frullino elettrico o il robot i tuorli con lo zucchero molto a lungo, circa 10 minuti buoni.

Muffin

Ingredienti per 6 muffin:
125 gr di farina 
100 gr di zucchero 
1/2 bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina 
80 ml di latte 
1 uovo
40 gr di burro
60 gr di gocce di cioccolato

In una ciotola mescolare la farina , lo zucchero, il lievito, la vanillina e 50 grammi di gocce di cioccolato
A parte mescolare l’uovo assieme al latte e al burro fuso intiepidito.
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l’impasto velocemente

Torta magica alla nutella

Torta magica alla nutella
INGREDIENTI:
95 g farina 00,
20 g cacao amaro,
65 g burro,
4 uova,
1 cucchiaio di acqua fredda,
1 cucchiaino di succo di limone,
1 cucchiaio di nutella,
150 g zucchero,
500 ml latte.

PREPARAZIONE:

Kinder delice fatta in casa

Ricetta kinder delice fatta in casa

INGREDIENTI
Cosa serve per la ricetta
200 gr. di Farina 
50 gr. di fecola di patate 
8 gr. di lievito per dolci 
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr. di zucchero 
200 ml. di latte 
3 unità di uova medie
2 cucchiai di latte condensato
150 ml. di panna da montare
200 gr. di cioccolato fondente 

PREPARAZIONE

Grisbì fatti in casa!!

Ingredienti:
270 gr farina 00
30 gr cacao amaro
130 gr burro
70 gr zucchero
1 cucchiaino lievito x dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
Un pezzetto di buccia d arancia grattugiata
Nutella qb.

Preparazione:

Cookies

Cookies americani

ingredienti:
200 g di farina 
100 g di zucchero bianco
60 g di zucchero di canna 
10 g di lievito per dolci 
90 g di burro morbido
1 uovo
150 g di gocce di cioccolato fondente


Preparazione:
In una terrina lavorate il burro ammorbidito ed i due tipi di zucchero.
Aggiungete l’uovo.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, mescolando con un cucchiaio.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
Formate delle palline (infarinatevi leggermente le mani per non far attaccare l’impasto). Mettetele in una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate tra loro.Cuocete i cookies americani in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti. Devono dorarsi, ma essere ancora morbidi quando li sfornate.
Lasciate raffreddare i cookies su una gratella prima di servirli.
Se non avete le gocce di cioccolato, potete sostituirle con del cioccolato spezzettato a mano. 

Riciclare il panettone..trasformiamolo in un tiramisù!

Alzi la mano chi non ha mai pensato...

"e adesso cosa faccio con questo panettone avanzato?"

Ecco una soluzione per eliminare e reinventare il classico

dolce di natale.

Ingredienti:

• Panettone
• Crema al mascarpone ( ma potete usare anche la crema pasticcera )
• 2 tazzine di caffè
• 4 cucchiai di nutella
• Aroma rum (io ho usato qualche goccia diluita con acqua)
• Granella di mandorle o nocciole

Preparazione:

Prepariamo la crema al mascarpone.Poi la crema alla nutella,che verseremo

Sfogliatella alla crema pasticcera e mele

Queste delizie mi sono state suggerite da un'amica,

le ho provate è....sono favolose...!!!!!!

Le potete provare anche con la marmellata.

Provare per credere!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Crema pasticcera
• 1 mela
• zucchero a velo

Preparazione:

Prepariamo la Crema pasticcera,troverete la ricetta cliccando qui.

Crema al mascarpone

Questa è la crema che realizzo ogni volte che devo preparare il 

tiramisù,che sia il classico o alle fragole o,ancora

per condire un pandoro.

Ingredienti:

• 250 gr di mascarpone
• 3 uova fresche grandi                                                                      
• 5 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Dividere gli albumi dai tuorli dell'uovo,